Гарниры и закуски

Компоненты: 200 г тыквы, 3 помидора, 1 сладкий болгарский перец, 1 головка репчатого лука, 200 г сметаны, зелень петрушки.

Приготовление: Тыкву очистить, натереть на крупной терке. Помидоры нарезать тонкими ломтиками, перец ломкой. Лук нарезать кольцами. Зелень петрушки мелко порубить. Смешать все ингредиенты, заправить салат сметаной и выложить в салатник.

Компоненты: Тыква тертая 1 стакан, яйца 3 шт., лук репчатый 2 шт., соль по вкусу. Для соуса: кефир 1/2 стакана, зелень петрушки рубленая 1 ст. л., чеснок 4 зубчика, масло растительное 3 ст. л., соль, перец по вкусу.

Приготовление: Лук нарезать полукольцами, обдать холодной кипяченой водой для удаления горечи, добавить мелко рубленные яйца и натертую на крупной терке тыкву. Все перемешать, посолить и заправить соусом. Приготовить соус: кефир соединить с мелко рубленной зеленью, растертым чесноком, добавить масло, соль, перец. Все перемешать до образования однородной массы

Компоненты: Тыква и яблоки по 200 г, хрен 20 г, сок лимонный, сахар по вкусу, морковь для оформления.

Приготовление: Тыкву и яблоки натереть на крупной терке, хрен — на мелкой. Добавить сахар, лимонный сок, перемешать. Уложить в салатник и украсить тертой морковью

Компоненты: 400г тыквы, 400 г репы, 400 г яблок, 10 ст. ложек жидкого меда.

Приготовление: Тыкву, репу и яблоки очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками, залить медом, перемешать и перед подачей выдержать 1—2 часа на холоде.

Компоненты: 600 г тыквы, 2 репы, 2—4 яблока, 240 г меда.

Приготовление: Сырую тыкву нарезать мелкими кубиками, смешать с медом и дать постоять 3—4 минуты. Очищенные от семян яблоки и репу нарезать мелкими кубиками, соединить с тыквой, хорошо перемешать

Компоненты: 500 г тыквы, 3 яблока, сок 1 лимона, З ст. ложки меда, 1/2 стакана толченых орехов.

Приготовление: Сырую тыкву нарезать тонкими полосками и смешать с нарезанными яблоками. Для остроты добавить лимонный или апельсиновый сок, а для сладости — мед. Посыпать все толчеными орехами.

Компоненты: 400 г тыквы, 40 г хрена, 180 г репчатого лука, 250 г сметаны или майонеза, зеленый лук, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец, горчица, соль.

Приготовление: Тыкву очистить от кожуры, натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный лук, тертый хрен, по вкусу — перец, горчицу и соль. Заправить сметаной или майонезом. Сверху посыпать измельченной зеленью.

Компоненты: Тыква 300 г, помидоры 200 г, творог 150 г, сметана 100 г, лук репчатый 60 г, зелень, листья зеленого салата для оформления.

Приготовление: Тыкву натереть на крупной терке, помидоры нарезать ломтиками, лук — кольцами, зелень мелко порубить. Все соединить, добавить творог и сметану, тщательно перемешать. Уложить на листья зеленого салата, украсить зеленью и ломтиками помидоров

Компоненты: 200 г тыквы, 300 г помидоров, 100 г репчатого лука, 100 г сметаны, зелень укропа и петрушки, соль.

Приготовление: Тыкву очистить от кожуры и натереть на крупной терке, добавить нарезанные дольками помидоры, нарезанный кольцами лук, мелко нарубленную зелень и заправить сметаной.

Компоненты: 200 г тыквы, 200 г капусты, 150 г картофеля, 250 г помидоров, 80 г репчатого лука, 5 ст. ложек растительного масла, зелень петрушки и укропа, тмин, соль.

Приготовление: Тыкву и отваренный «в мундире» картофель очистить от кожуры, нарезать тонкими пластинами и запечь в духовке (10-15 минут). Капусту нашинковать, посолить и подержать на слабом огне в собственном соку 7-10 минут, по вкусу добавить тмин. Все продукты смешать, добавить мелко нарезанные лук и помидоры. Заправить растительным маслом и украсить рубленой зеленью

Компоненты: 150 г тыквы, 100 г яблок, 1 ст. ложка лимонного сока, 20 г тертого хрена, 20 г моркови, зелень петрушки, соль и сахар по вкусу.

Приготовление: Очищенные тыкву и яблоки измельчить на крупной терке, добавить лимонный сок, тертый хрен, соль, сахар. Все овощи перемешать, переложить в салатник, украсить тертой морковью и зеленью.

Компоненты: 200 г тыквы, соль, уксус, вода, растительное масло, щепотка сахара.

Приготовление: Тыкву очистить, нарезать тонкими ломтиками, как режут огурец для салата, посолить и залить уксусной заправкой

Компоненты: 300 г тыквы, 1-2 яблока, 1 лимон, мед, сахар, 50-70 г ядер грецких орехов.

Приготовление: Тыкву и яблоки натереть стружкой, добавить тертую цедру лимона, лимонный сок, мед или сахар, тертый орех

Компоненты: 400 г тыквы, 5 бутонов гвоздики, 1 корочка корицы, 200 г 3%-ного уксуса, 1 стакан сахара.

Приготовление: Уксус, сахар и специи довести до кипения на слабом огне. Тыкву очистить от кожуры, нарезать кубиками и варить в этом маринаде, пока тыква не станет прозрачной

Компоненты: 200г тыквы, 120 г соленых огурцов, 300 г помидоров, 100 г репчатого лука, 2 ст. ложки 3%-ного уксуса, 4ст. ложки растительного масла, зелень петрушки и укропа, черный молотый перец, соль.

Приготовление: Тыкву нарезать небольшими кубиками и отварить в подсоленной воде. Огурцы нарезать соломкой, помидоры — дольками, лук мелко порубить. Все продукты смешать, добавить по вкусу перец и соль, заправить смесью из уксуса и растительного масла. Сверху посыпать рубленой зеленью.

Компоненты: 2 огурца, 1 пучок редиса, 1 лимон, 50—100 г натертого сыра, зелень укропа и петрушки.

Приготовление: Огурцы нарезать очень мелко. Редис очистить, порезать и полить соком лимона. На блюдо в центр положить редис, вокруг него мелко нарезанные огурцы, посыпанные натертым сыром. Сверху салат посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. До подачи на стол держать в холодильнике.

Компоненты: 5-6 огурцов, 100 г сырковой массы, 20 г салата, 4 помидора, 3 ст. ложки сметаны, 10 изюминок, соль.

Приготовление: Сырковой массе (слегка подсоленной) придать сферическую форму, поместить в середину салатника. Вокруг нее положить отдельными букетами нарезанные ломтиками помидоры и огурцы. Все это полить сметаной и украсить зеленым салатом, сырковую массу посыпать изюмом.

Компоненты: 4 соленых огурца, 1 свекла, 25 г хрена, 1/2 стакана соуса из простокваши, 50 г зеленого лука или 1 головка репчатого лука, соль, сахар.

Приготовление: Соленые огурцы почистить и нарезать кубиками, свеклу и хрен натереть на крупной терке. Все продукты перемешать (добавить также огуречный рассол), заправить соусом, сахаром и солью, перемешать и разложить в подготовленную посуду. При подаче посыпать рубленым зеленым луком или украсить кольцами репчатого лука.

Компоненты: 1 кочан упругой свежей капусты, укроп, кинза, 2—3 свежих плотных огурца, 5 шт. редиса, 2 яблока, 2 средних моркови, соль, 1 ч. ложка лимонного сока, немного растительного масла.

Приготовление: Капусту мелко нашинковать, хорошо посолить, поперчить, помять руками и, когда она пустит сок, уложить в глубокий салатник. Затем мелко нарезать зелень, огурец. Редис натереть на терке вместе с яблоками и морковью. Капусты должно быть больше всего. Хорошо вымешать салат, посолить, поперчить, опять хорошо перемешать, добавить лимонный сок и полить подсолнечным маслом (3—4 ст. ложки), можно добавить 1 ч. ложку сахара